A história do Engenho Santo Mario tem início em meados dos anos 50, quando Mario Seghese, filho de imigrantes do norte da Itália, é convidado pelo irmão Alberto a montar um engenho de cachaça em Maringá (PR).
Anos mais tarde, sem sucesso, Mario decide deixar a sociedade para tentar a vida no interior paulista. Com família já formada, parte para Catanduva a fim de se instalar na Fazenda Santo Mario, de sua irmã Ignez. O nome da propriedade prestava homenagem de seu anterior titular, Dr. Mário Dedini, ao santo do qual era devoto.
Com a ajuda da mulher e dos filhos, "Seo Mario" reinicia sua caminhada no plantio de café e cana-de-açúcar na fazenda. Mas, com o tempo, passa a dedicar-se exclusivamente ao cultivo da cana, até que, em 1983, concretiza o antigo sonho de produzir cachaça de qualidade.